Ingrediënten:
- 125 gram havermout
- 1 banaan
- 2 eieren
- 40 gram dadels zonder pit (zo’n 6 stuks)
- 6 courgette, geraspt en uitgelekt
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Maal de havermout tot meel in de keukenmachine. Voeg de geplette banaan, de eieren en de dadels toe en mix tot een gladde massa. Schep de courgetterasp met een spatel door het mengsel. Verdeel het beslag over je siliconen of papieren muffinvormpjes. Bak de muffins in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
• Tip: je kunt ze invriezen.
Eetsmakelijk!
