Deze feestelijke yoghurt parfait is een frisse en kleurrijke toevoeging aan je kerstmenu. De romige yoghurt, zoete aardbeien en frisse granaatappel vormen een heerlijke combinatie en de knapperige amandelcrunch maakt het helemaal af. Dit recept is makkelijk om te maken, ziet er feestelijk uit en is perfect als licht dessert of luxe ontbijt tijdens de kerstdagen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g Griekse yoghurt
- 1 tl vanille
- 1 el honing of maple syrup (optioneel)
- 150 g aardbeien of frambozen (vers of diepvries)
- 1 granaatappel, pitjes
Amandelcrunch
- 40 g amandelen, grof gehakt
- 1 tl honing
- 1 tl kokosolie
- Snufje kaneel
Bereiding
- Meng de yoghurt met vanille en eventueel wat honing of maple syrup.
- Maak de amandelcrunch: verwarm kokosolie in een pan, voeg honing, kaneel en amandelen toe en bak tot goudbruin. Laat afkoelen op bakpapier.
- Snijd de aardbeien in kleine stukjes.
- Bouw de parfait op in glazen: laagje yoghurt, laagje aardbeien of frambozen, laagje crunch en laatste een laagje granaatappelpitjes
- herhaal tot het glas mooi gevuld is
- Top af met extra crunch en een paar mooie granaatappelpitjes.
Lekker kerst-extraatje
- Voeg een beetje sinaasappelrasp toe aan de yoghurt voor een warme wintersmaak.
- Je kunt de crunch ook vervangen door pure chocolade snippers als je het feestelijker wilt maken.