Bananenbrood

Ingrediënten:

• 3 rijpe bananen, geprakt
• 2 eieren
• 60 ml ongezoete amandelmelk (of andere plantaardige melk)
• 1 theelepel vanille-extract
• 60 ml appelmoes
• 200 g volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel kaneel
• 50 g gehakte walnoten (optioneel)
• 50 g cacaonibs (optioneel)

Instructies:

1. Voorverwarmen en voorbereiden: verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze licht in.
2. Natte ingrediënten mengen: prak in een grote kom de bananen tot een glad mengsel. Voeg de eieren, amandelmelk, vanille-extract en appelmoes toe en meng goed.
3. Droge ingrediënten mengen: meng in een aparte kom het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel. Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en roer tot alles net gecombineerd is. Niet overmixen.
4. Optionele toevoegingen: spatel de gehakte walnoten en cacaonibs door het beslag als je deze gebruikt.
5. Bakken: giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak gedurende 50-60 minuten. Controleer of het bananenbrood gaar is door een tandenstoker in het midden te steken; als deze er schoon uitkomt, is het bananenbrood klaar.
6. Afkoelen: laat het bananenbrood ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.
7. Serveren: snijd in plakjes en serveer. Het bananenbrood is heerlijk als ontbijt, snack of dessert.

Geniet van je bananenbrood! Dit recept biedt een smakelijke en voedzame traktatie die je eenvoudig kunt maken. Deel het met vrienden en familie en geniet van de heerlijke smaak!