Een frisse, lichte kip-groentenstoof met citroen en kruiden, boordevol groenten en magere eiwitten. Makkelijk te bereiden en perfect na het sporten of op drukke dagen.
Ingrediënten (2 tot 3 personen)
- 300 gram kipfilet
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortels
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 150 gram broccoli
- 250 ml kippenbouillon met verlaagd zoutgehalte
- Rasp en sap van een halve citroen
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel tijm of Italiaanse kruiden
- Peper en eventueel een klein beetje zout
- 1 eetlepel olijfolie
Optioneel
- Volkoren rijst, quinoa of bloemkoolrijst
Topping
- Verse peterselie
Bereidingswijze
- Snijd de kip in blokjes en bak deze kort in olijfolie tot ze net gaar zijn. Haal uit de pan.
- Snipper de ui en knoflook en fruit deze in dezelfde pan.
- Snijd de wortel, paprika en courgette en voeg toe. Bak een paar minuten mee.
- Voeg de broccoli toe samen met de kip, bouillon, kruiden, citroenrasp en citroensap.
- Laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout. Garneer met verse peterselie.
Waarom dit een gezonde maaltijd is
- Veel groenten en magere eiwitten
- Licht, maar toch vullend
- Ondersteunt herstel en energie
- Goed te combineren met trainen en een actief ritme
‘T Gymlokaal tip
Wil je het extra licht houden, serveer dit met bloemkoolrijst. Heb je een intensieve training gehad, kies dan voor een kleine portie volkoren rijst of quinoa.