Wraps met hummus, gegrilde groenten en avocado

Deze wraps zijn voedzaam, makkelijk te maken, en perfect om mee te nemen naar je werk. Ze zitten boordevol groenten, gezonde vetten en vezels, waardoor ze een gezonde en vullende lunchoptie zijn. Je kunt de wraps van tevoren maken en inpakken, zodat je een gezonde maaltijd bij de hand hebt.

Ingrediënten (voor 4 wraps):

• 4 volkoren wraps of tortilla’s
• 150 gram hummus (eventueel zelfgemaakt)
• 1 rode paprika, in repen gesneden
• 1 courgette, in dunne plakjes gesneden
• 1 aubergine, in dunne plakjes gesneden
• 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
• 1 wortel, geraspt
• handvol spinazie of rucola
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout naar smaak
• 1 theelepel gedroogde oregano of Italiaanse kruiden

Bereidingswijze:

1. Grillen van de groenten: Verhit een (grill)pan op middelhoog vuur. Besprenkel de courgette, aubergine en paprika met olijfolie en breng op smaak met peper, zout en oregano. Grill de groenten in porties tot ze zacht en gaar zijn. Laat ze afkoelen.
2. Smeer de wraps: Bestrijk elke wrap met een royale laag hummus. Dit zorgt niet alleen voor smaak, maar houdt ook de rest van de ingrediënten op hun plaats.
3. Beleggen: Beleg elke wrap met de gegrilde groenten, plakjes avocado, geraspte wortel en een handvol spinazie of rucola. Zorg ervoor dat de vulling gelijkmatig verdeeld is.
4. Oprollen: Rol de wraps stevig op en snijd ze eventueel doormidden. Verpak ze in bakpapier of folie, zodat ze makkelijk mee te nemen zijn.
5. Serveren: Geniet van deze wraps koud of op kamertemperatuur. Ze blijven goed in de koelkast tot de volgende dag, ideaal om van tevoren klaar te maken.

Gezondheidstips:

• Hummus: Rijk aan plantaardige eiwitten en gezonde vetten uit kikkererwten en olijfolie.
• Gegrilde groenten: Leveren veel vitamines, vezels en antioxidanten die goed zijn voor de algehele gezondheid.
• Avocado: Bevat gezonde vetten die goed zijn voor het hart en helpen om je langer vol te voelen.

Deel jouw creatie!

We zijn benieuwd naar jouw creatie. Deel een foto van je wrap op social media en tag ons, zodat we jouw gezonde lunch kunnen bewonderen!